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      什么茶葉苦澀回甘
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      一頭大象-普洱茶

      什么茶葉苦澀回甘

        生物學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),茶葉中會導(dǎo)致苦后回甘的特殊物質(zhì)就是大名鼎鼎的茶多酚,人們喝茶后,苦后回甘是茶多酚與口腔內(nèi)蛋白質(zhì)耦合的結(jié)果。 

        回甘持久的茶
        1、鐵觀音
        回甘持久的話,個(gè)人首推鐵觀音。熟悉鐵觀音的朋友都知道,鐵觀音最明顯的特點(diǎn)就是“回甘回韻”,不管是輕發(fā)酵的還是重發(fā)酵的,優(yōu)質(zhì)的鐵觀音回甘效果都比較好,飲后會立刻感覺喉嚨泛甘,然后這種甘味逐漸擴(kuò)散到整個(gè)口腔。
        好的鐵觀音回甘持久,甚至數(shù)小時(shí)之后仍然能感覺到其絲絲的甘甜。一般來說,回甘越快越持久的茶,其品質(zhì)也往往較好。

        2、普洱生茶
        普洱茶的回甘一般也比較久,而且這種回甘不僅局限舌面,還會充滿整個(gè)口腔,并滲透到咽喉部位,產(chǎn)生飽滿的香氣,細(xì)細(xì)品味,讓人其樂無窮。
        回甘是大部分普洱茶都具備的,包括臺地和古樹茶,尤其是普洱生茶,回甘更為明顯。當(dāng)然,普洱熟茶在保留溫和特性的同時(shí)也會有絲絲的回甘效果。
        研究表明,普茶茶回甘的強(qiáng)弱與茶樹生長的土質(zhì)、樹齡及區(qū)域等因素有關(guān),除了我們熟悉的老班章之外,還有不少古樹茶都是慢慢溢出的,回甘比較持久。

        3、紅茶
        我們在喝紅茶的時(shí)候,也能感覺到其中的回甘效果,比如滇紅、正山小種等。
        紅茶的回甘非常持久,尤其是一些優(yōu)質(zhì)紅茶,回甘更為明顯。紅茶的特點(diǎn)就是溫潤甜香,濃艷醇厚,入口非常清爽的口感,給人一絲甜甜的味道,感覺和喝山泉水一樣。
        通常情況下,人們習(xí)慣上將“回甘”作為評判好茶的基本標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)榛馗誓軒Ыo人“苦盡甘來”的體驗(yàn),更能體現(xiàn)出茶的內(nèi)涵及韻味。